Lamí fórum

Hodnocení různých druhů kávy a čajů. Psát samozřejmě může kdokoliv, prosím uvést druh, původ a způsob přípravy, pokud se nejedná o kávovar (tedy std. průtok, espresso je taky jiná liga).


Facenda Lagoa - druh kávy z Brazílie. Teď jsem si domů dovezl 20 deka a mám dojem, že zahučí hodně rychle. Je to arabica, ale není nakyslá, a i přes fakt, že není napražená vyloženě do tmava (jak mi vyhovuje levnější arabica, jinak preferuji robustu, nebo alespoň směs s robustou) je docela příjemně hořká, lehce oříšková, chvílemi tam je nějaká ovocná chuť. Ještě ji protáhnu ibrikem (pokud se mi ji nepodaří spálit, mám mlýnek s noži, takže to bude chtít trochu čas a opatrnost), na což se po kávovaru vyloženě těším.

Ibrik byl hodně dobrej nápad. Voní to přes celej barák, jenom z hrnku se ozývá navíc karamel (turecká káva se prostě dělá s cukrem, no), ale chuť se pod tou sladkostí navíc nijak zvlášť neztrácí, jenom tu ovovcnost je tam potřeba trochu hledat. Na to, že jsem přišel do pražírny stylem: "Prosil bych jedno kafe, " to vůbec není špatnej výsledek.

Hochland (? bližší info jsem nedohledal) - Peruánská odrůda, též v plné palbě arabica, pražení tak nějak střední, od výrobce Minges poněkud nerovnoměrné, ale žádná tragédie. Do vůně se mi lehce motá snad bergamot nebo co, i kromě toho je už podle vůně káva ovocnější a lidi, co si potrpí na hořký lak na rakve si tady moc neužijí. Podezření se potvrdilo, hořkost snad až v naprostém závěru, jinak funguje po vzoru kyselejších arabic, ale s tím, že se tady ta kyselost dá v pohodě snážet, jinak mi tam chybí nějaký ten oříšek, který se mi líbí u facendy. Když pochládne, v závěru má takový mandlový dozvuk, snad by to mohlo být správně.
Nic proti nemám. I když se nejedná o kafe, na které bych se někde celý den těšil, tu náladu si na něj určitě najdu. Ještě uvidíme co s tím udělá ibrik, přes charakteristiku do kysela by se to kafe asi dalo cukrem zabít.

HueHue Tenango - Arabica z Guatemaly, praží to Tchibo, docela rovnoměrně a na střední tmavost. Vůně mi nic moc neřekla, taková nasládlá, lehce ovocná; možná to bude tím, že se to u Tchiba válí kdo ví jak dlouho, takže to může vyčuchnout. V chuti se ale citrusy projevily až to rolovalo ponožky. Po chvíli chládnutí extraktu se v chuti ustálil výrazný bergamot, v závěsu příjemný poměr čokoládové příchuti. Kávy těchto chutí prakticky nevyhledávám, ale vzpomněl jsem si, jak jsem jednu chvíli ujížděl na čajích Earl Grey a říkám si, že ze zvědavosti tohle kafe ještě upotřebím. Stejně jako to předchozí Peru je to jenom první dojem z kávovaru, obě čekají na ibrik.

P.S.: Asi si na to založím vlastní téma...

Začínám litovat, že jsem při stěhování ztratila svoji moka konvičku

Mocca konvicka je super vec, ackoliv na ni plno kafaru nahlizi s despektem. Nevim proc. Kazdopadne ja na zakladni ochutnavani pouzivam jakysi levny kavovar DeLonghli, jehoz vystup je sice mnohem lepsi nez zalit z konvice, ale do pressa to ma zatracene daleko. Pokud chci lepsi vystup, tak ibrik (dzezva) primo z grand bazaru z Istanbulu.

Odesláno z mého GT-I9100 pomocí Tapatalk

Dallmayr Prodomo (dostupný též v kapslích Dolce Gusto, to ale není můj případ) je 100% arabica pocházející z Etiopie, konkrétné prý z oblastí Sidamo a Harrar. Káva je rovnou mletá, a to trošku hrubějí než na espresso. Ve vůni snad nějaký náznak čokolády, vše ostatní se ztrácí v jakémsi neindentifikovatelném oparu; je to prostě pomletý dlouho... V chuti facka od citrusů, není to ale až taková síla jako ta Guatemala o pár příspěvků výš. Vzadu se dokonce objevuje jakási pálivost, nějako jako slabé chilli, ale netuším, jak se to tam dostalo. Čokoládu z vůně si v chuti neužiju, nemohu ji tam najít. Citrusy ze začátku s klesající teplotou lehce ustupují sladší ovocné chuti.
Asi to není špatná káva, ale ničím mě neoslovila, nemám proč ji vyhledávat.

Zmíněnou Guatemalu jsem již vyzkoušel ibrikem. Výsledek prakticky stejný, jen ve vůni a v chuti se projevuje karamel, v chuti na úkor bergamotu, který byl cukrem ufackován hlavně na začátku, což považuji za výhodu.

Momentálně tu nemám žadnou specialitku, budu muset v nejbližší době zorganizovat hromadné znásilnění pražírny, ale zato jsem si koupil Tassimo. Myslel jsem, že to budu používat jenom ráno, když nejsem bez kafe schopen ani uvařit si kafe, ale kupodivu na těch kapslích nevidím nic vyloženě špatně. Sice to není čerstvě mletý a už vůbec ne čerstvě upražený, ale ten šrot je tam uzavřenej takovým způsobem, že to kafe dokonce voní a díky systému intellibrew (zmiňovaném na každé stránce manuálu), který podle čárovýho kódu na kapsli automaticky nastaví kávovar podle potřeby, to kafe dokonce většinou vypadá tak, jak bych si představoval, že bude vypadat. Teda, dobře, ristretta je asi 3x víc než bych čekal, ale to už je asi drobnost, Bosch je němec, ne ital.

Sbírka vývojových nástrojů na kafe se mi opět o něco rozrostla. Konkrétně přišel frenchpress a mocca konvička. Ještě by to chtělo inteligentní mlýnek a bude to skoro dokonalé

Nádobí na přípravu kávy má své specifické vlastnosti, kvůli kterým se používá na přípravu kávy. V první řadě se tak jmenuje protože se v něm vyrábí káva. Vyrábět v ibriku instantní rajskou, to se prostě nedělá. Druhá vlastnost je fakt, že (kupodivu) voní po kávě. Vydrbávat frenchpress Jarem je skoro stejná čuňárna jako bod předchozí.

To jsi zkoušel ty nebo nějakej šikovnej spolubydlící?

Spolubydlivo by si to nedovolilo a já nejsem hovado. Někde jsem to viděl a tak mě to nafackovalo, že jsem to nemohl vyhnat z paměti.

Tassimová kapsle Morning Café (ten odkaz je super, takže viditelně: http://www.tassimo.cz/-/morning-cafe-zprijemnete-si-vase-rano-s-lahodnou/p-343465/) je určena na ráno, kdy by si prý každý milovník kávy chtěl dopřát pořádný, velký hrnek kávy. V případě plné verze (nechat kávovar doběhnout do konce) se jedná o něco s příchutí kávy o dávce 215 ml (nápis na krabici, neměřil jsem), přičemž kávou by mohlo být těch prvních 15 mililitrů, zbytek je voda přes pozůstatky kávy přefiltrovaná. To není úplně to, co bych si ráno představoval, nemá to žádnou chuť, a když už se tam nějaký pozůstatek objeví, rozhodně za moc nestojí.
Teď jsem provedl ještě jednu úpravu: zastavil jsem kávovar po 15 sekundách, tak, aby mohl něco přes 20 doběhnout. Nestíhám se divit. Ze začátku příchuť zubní pasty. A není to proto, že jsem si před tím čistil zuby, zkoušel jsem to, jinde se ten efekt neprojevoval. Když odezní ten, nastupuje vzadu dozvuk (s jakousi mezerou mezi tím, tam je asi čas vydýchat ten omyl) lehce nahnilých mandlí, které svině vydrží do každého dalšího napití a ještě nejakou dobu potom.

Nevím, co bylo záměrem při tvorbě tohoto... nevím, jak to nazvat, ale z postele to každého "milovníka kávy" (nemám to označení rád, ale tady ty kapslovky se tím termínem docela často ohání) vykope zaručeně, ale takovým způsobem, že snad poletí do první kavárny s pákou a zaškolenou obsluhou.

Milé Morning Café, měl-li bych hodnotit, rád bych aspoň ten jeden bod... ale dám ho tam, v plné verzi s vodou je tam cítit příjemná chuť vody. 1/10

Jardo, máš nějakou kávu, kterou běžně popíjíš a mohl bys doporučit? Pořídili jsme si znova moka konvičku, ale zjišťuju, že vlastně nevím, co do ní.

Takhle, teď jsem tu měl chvilku Illy, v prácí máme nějakou Lavazza, u obojího se hraje na cenu u několika silných kafařů (jestli je hrnek za 5 nebo za 2 koruny se za měsíc pozná dost...), ale zrovna zážitek se to nejmenuje. Nejlepší byla asi ta brazilská hnedka tady ze začátku, ale tu prodávají v Boskovicích. O víkendu tam budu, jestli chceš, můžu ti přivést do Brna

Že by? Na kolik přijde?

10 deka za 72,-
Evidentně mají i e-shop, ale nevím, jestli bych si chtěl nechat kafe přepravovat poštou...
www.kafirna.cz

Tak jo, kdybys nám 20dkg vzal do Brna, tak budu neuvěřitelně vděčná a možná ti to i zaplatím (:

OK

JarynekZ píše:O víkendu tam budu, jestli chceš, můžu ti přivést do Brna

Za ručičku

Staga píše:To jsi zkoušel ty nebo nějakej šikovnej spolubydlící?

Tu rajskou nebo to drbání Jarem? I když ono je to jedno, nejsem žádnej kafař, ale některé věci bych si nedovolil ani já...
Edit: Jsem sám, na koho má klasický český turek prohánivé účinky? Si nemůžu dát kafe a jít vzápětí pěšky do práce, pač zhruba za čtvrt hodiny potřebuju trusit. Což je ve chvíli, kdy to máte do práce půl, poněkud nemilé.

Dobře, o víkendu jsem kafe úplně pustil z hlavy
Každopádne v Tchibu Volcano, v Arcu v podstatě dle uvážení cokoliv, hlavně se poptat na datum pražení. Když nebudou vědět, nebrat. Ohledně slova použitého s vezením kafe, jsem holt dekl, a k účinkům zalívačky, vzhledem k tomu, co se tam s tím kafem děje po té době, je to docela pochopitelné.

v pohodě. Kouknu v tom Tchibu

Po ránu vůně čerstvě spálené kávy, aneb debil, debil, debil, ...

Brazílie Santos - z Oxalisu se ke mně dostala asi měsíc upražená káva. Údajně to byla nejčerstvější co tam byla, proto je Oxalis dost na zvážení - jako entry level snad dobrý (furt to bude lepší než nějaká půlroční směsovka typu Jihlavanka), ale pořád je mnohonásobně lepší najít si pražírnu, kde si budu kupovat po deseti dekách včera upražený kafe, který do týdne zlikviduju.
No nic, má to být 100% arabica, pražení je opět na střední tmavost, jak je u podobného "retailu" zvykem (dělaj to zaměstnanci, ne nadšenci, a cílem je to prodávat po kilech, takže žádný experimentování). Za ten měsíc je to dost vyčuchlé, Z extraktu se nějaký náznak vůně dere, ale takhle z podzimu to nejsem schopen přesně identifikovat, možná to trochu připomíná pomeranče. Chuť je lehká, ovocná, nijak zvlášť se tam neprojevuje moje oblíbená kávová čokoláda, ale vsadil bych se, že to před třema týdnama nebylo špatné kafe
Připraveno v aeropressu metodou 3x30 neinvertovaně, přes 2 filtry (nějak mi tak to kafe víc chutná) a mletí na trochu jemnější filtr.

Fórum nemá špatný nápady. Už vím, co potřebuju abych se konečně vykopal z postele.

Cold brew si dělám docela běžně, ale dneska jsem viděl, co všechno se s tím dá dělat. Konkrétně jsem někomu nechal trochu na ochutnání. Ten někdo do toho nahrnul cukr, zalil mlékem a ohřál si to v mikrovlnce...

Jejej. To úplně popřelo původní smysl, ne? (ano, teď jsem si vyhledávala, co to vlastně je ~)

No, jako jo, ale když o tom přemýšlím, tak to vlastně nemusí být technicky vyloženě špatně. Teda ta mikrovlnka a tak, to je špatně každopádně, ale teplá káva, která byla připravovaná za studena, tam se můžou projevovat zajímavý věci... S přípravou ve studené vodě se nese jiný způsob uvolňování látek ze zrn, plno látek se tam nepouští vůbec. Takže když se to odfiltruje za studena a pak ohřeje, mohlo by to v téhle pohádce docela zamíchat s postavama

... a až se rozhodnu, jestli má tenhle způsob přípravy smysl (na základě testování), tak si asi zas budu muset dát od kafe na měsíc oraz...

JarynekZ píše:No, jako jo, ale když o tom přemýšlím, tak to vlastně nemusí být technicky vyloženě špatně. Teda ta mikrovlnka a tak, to je špatně každopádně, ale teplá káva, která byla připravovaná za studena, tam se můžou projevovat zajímavý věci... S přípravou ve studené vodě se nese jiný způsob uvolňování látek ze zrn, plno látek se tam nepouští vůbec. Takže když se to odfiltruje za studena a pak ohřeje, mohlo by to v téhle pohádce docela zamíchat s postavama

... a až se rozhodnu, jestli má tenhle způsob přípravy smysl (na základě testování), tak si asi zas budu muset dát od kafe na měsíc oraz...

Pak napiš, jaký jsi vyvodil závěr...

Jelikož se necítím jako dostatečně prase, nehodlám to zatím zkoušet. Kdyby se něco změnilo, dám vědět

... nadruhou stranu, když se místo mikrovlnky na cold brew aplikuje metoda kopi joss...

Je milé, že pro neznalce rovnou přikládáš odkaz, co že to je zač, ale furt jsem si musela vygooglit český info ~
... ale zajímavý způsob co s tím

Rozjel jsem zajímavý projekt. Pracovně jej nazývám "já tu zkurvenou rozetku z kávovaru Tchibo dostanu, i kdybych se měl na místě otelit".

A co budeš dělat s teletem?

No, na to budu asi muset přijít, protože už glgám šestý kafe (já veděl proč si na to koupit bezkofeinové kapsle) a zatím tomu nejblíž byl obrázek "nasratá mucha mlátí hlavou o list javoru". Ono z toho stroje asi latté art fakt nepoleze, espresso z toho leze podextrahovaný, pára mokrá hubicou, která míří buď úplně do prčic, nebo nejde správně ponořit do konvičky, takže se to mlíko buď akorát mocá a přehřívá, nebo to dělá bubliny jak hovado. To je fakt akorát na nějaký latté macchiato a ne na capuccino. A to jsem si na to ještě koupil Lascato (svinsky drahý mlíko od Tatry, ze kterýho udělá mikropěnu jednorukej, pokud to stroj aspoň trochu umožňuje)...

... což mimochodem, to Lascato je fakt super věc. Já jsem se na to vždycky díval tím pohledem, že jasně, speciálně na kafe a proto tak drahý, beztak to je normální plnotučný s hezčím obrázkem, a ono je to zatím fakt nějak potuněný (je tam víc bílkovin nebo co) a na tyhle srandy to má smysl kupovat. Akorát toho litr stojí 30 korun...

Dnes nově na mlýnku... Odpoledne jdu ochutnávat

Odesláno z mého SM-G920F pomocí Tapatalk

Tak přeju dobrou chuť

Může si servisák se závislostí na kafi přát na Vánoce něco lepšího než vyřazenej kávovar s firmy, aby si ho mohl sám opravit?

Magnifica S, nadměrně pouští do odtoku, takže počítám, že to bude těsnění u trojcestného ventilu. Mlýnek OK, teplota drží, spařovač se neseká, páry fouká přiměřené množství a je suchá.

Dostal jsem od rodiny nějakou zelenou kávu (oni to dostali ještě od někoho jiného, takže neznám podrobnosti), teď jsem ji zkusil... A vypadá to, že asi taky začnu ochutnávat různé druhy...

Přímo zelenou kávu teda nemusím, ale vím, že se to dá poměrně snadno pražit doma pomocí popcornovače za pár stovek. Akorát to teda při pražení dvakrát nevoní, a doporučuji kolem popcornovače udělat nějakou bariéru, jinak ten pergamín, co z toho při pražení lítá, zasere půl bytu.
Každopádně, jak se s tou zelenou kávou přesně zachází, když se to nehodlá pražit?

Ehm, moc otázek, teprve se do toho snažím dostat... Takže ono se to nemá jen zalít vodou ? Jako když už jsem to dostal, tak ať si to udělám pořádně...

To já nevím, co se s tím má dělat, proto se ptám Pro mě "zelená káva" v překladu znamená "ještě neupražená káva"

Jarynku, neprodal bys mi trochu "kvalitnější" kávy? Doma furt brblají, co se mi nelíbí na "instáčích", tak bych jim chtěl něco hokázat, ale nemám konkrétní představu jaký druh. Asi tak na 4 - 6 porcí.

Jojo, prihod to na LlamaStore

Kafe do LL store? Rad bych

Odesláno z mého SM-G973F pomocí Tapatalk

Když už tam budeš dávát kafé, tak bys tam mohl dát i další pitiva

Prováděl jsem pár experimentů s Dalgona Coffee, jak by se dalo zbavit nutnosti instantní kávy. Vyvařování vody na pánvičce přitom počítám mezi kraviny, protože takový přístup ke kávě je značně buranský, problém je ale ten, že normální cestou připravená káva, nezávisle na % TDS, neumožňuje dostatečné... tření? ... ve směsi, aby se dala vyrobit pevná pěna, nepochytá to při šlehání dostatek vzduchu. S různými škroby byl výsledek hnusý, takže toho instantního bordelu se zbavit úplně nedá, nicméně stačí ho tam opravdu minimum, proto:
z kávovaru vytáhnout dvojtou dávku espressa, ale zastavit extrakci na množství jednoho šálku (optimálně kolem 17 g), přilít 3 g studené vody (půl štamprdle), 10 g cukru a odhadem 0,5 g (slabá půlka kávové lžičky) instantní kávoviny. To stačí, aby to udělalo solidní pěnu, která bude mít chuť hlavně podle espressa (ručně se to mlátí i víc jak 3 minuty, strojkem je za minutu hotovo). Dále podle standardního postupu, do sklinky led a mléko, na to "přesypat" kávovou pěnu, která jde buď "nazdobit" z cukrářského pytlíku, nebo uhladit promícháním párátkem, jak to komu esteticky vyhovuje.

Hmm. To by chtělo fotku...

Jeden z prvních pokusů, umí to vypadat i líp:

Hmm. Té pěny je fakt hodně. Vypadá to fajn, skoro mám chuť (jen skoro, protože teď mám chuť na svoje kafé z Mali).